小食食肆牌照（细牌）

小食食肆牌照，俗称「细牌」，允许持牌人在店内提供堂食，但烹饪方式仅限于简单、不会产生大量油烟的类型。

要进军香港饮食业，就必先申请食肆牌照。在众多食物牌照之中，以普通食肆牌照（大牌）、小食食肆牌照（细牌）和食物制造厂牌照这三款最为普遍。店铺应依照所提供的服务和食物种类，向食环署申请不同的牌照。

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信托或公司服务提供者牌照 TC010617

选址要求

能够申请小食牌照的楼宇类别包括：

购物中心／商场
政府屋苑／私人屋苑内作食肆用途的店铺
在非工业用途的商业大厦／商业住宅用途／住宅／地铺
其他（例如已更改土地用途的物业）

炉具限制

由于烹调方式有所限制，小食店不准使用的炉具有以下几种：

焗炉
烧烤炉
扒炉等

其他饮食牌照

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小食食肆牌照常见问题

什么是小食食肆牌照？

小食食肆牌照（亦称「细牌」），持牌者可提供堂食。但所烹制和售卖的食物只可采用较简单和不会产生大量油烟的烹调方式：如烚、炖、蒸、焖和煎（不可油炸或快炒），以及不可在座位间烹调及翻热的食物：如火锅、铁板烧、韩烧等。

持有小食牌可售卖哪些食物？

自 2023 年 3 月 1 日起，香港食物环境卫生署（食环署）放宽了对小食牌照的限制，所以在此时间之后所申请的小食食肆牌照基本上可售卖任何种类的食物，主要限制的是上述所提及的食物烹调方式。然而，有个别食物仍需要另外申请牌照，如奶类制品、雪糕、烘焙食品等。建议尽早找专业的牌照顾问公司帮忙，以免因没有足够了解而延迟出牌和开业时间。

小食牌照店舖面积要求？

小食食肆牌照的餐厅厨房、食物调制室及碗碟洗涤室的面积要求，要是总楼面的 9-20%，但不得少于 4.5 平方米。